Gulasz z kurczaka z kluskami

Składniki

Na 4 porcje:


8 udek z kurczaka
1 łyżka oleju słonecznikowego
1 cebula, pokrojona
2 pasternaki, pokrojone
2 marchewki, pokrojone
175 g brukwi, pokrojona
50 g kaszy pęczak
350 ml jasnego piwa
300 ml wywaru z kurczaka
2 łyżeczki angielskiej musztardy
sól i pieprz

Kluski:


175 g mąki
1¾ łyżeczki proszku do pieczenia
75 g słoniny, startej na grubych oczkach
4 łyżki szczypiorku
7-8 łyżek wody, lub więcej
sól i pieprz

Przygotowanie

Do przygotowania tego dania jest potrzebny garnek, który można postawić na palniku oraz wstawić do piekarnika, unika się wtedy przekładania mięsa z jednego garnka do drugiego.


Z udek usunąć skórę i kości, ugotować z nich wywar. Z płatów mięsa zrobić 2 kawałki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i cebulę, smażyć do zarumienienia na mocnym ogniu. Dodać pozostałe warzywa i gotować przez kolejne 2 minuty, następnie dodać kaszę, piwo, wywar oraz musztardę. Przyprawić solą i pieprzem, doprowadzić do wrzenia. Garnek włożyć do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec przez 1 godzinę.

Kiedy kurczak już się upiekł należy zrobić kluski: ww misce połączyć mąkę, słoninę, szczypiorek, sól i pieprz. Dodawać stopniowo wodę i wyrabiać ciasto do uzyskania lekko kleistej konsystencji. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego.

Garnek z kurczakiem wyjąć z piekarnika, zamieszać i przenieść na palnik kuchenki. Doprowadzić do wrzenia po czym wyłożyć kluski na mięso, zakryć i dusić jeszcze przez 15 minut lub do momentu, gdy kluski będą miękkie.





Przepis pochodzi z książki 200 chicken dishes, autorstwa Sary Lewis.