Składniki
300g zakwasu żytniego (przepis na zakwas na innych moich recepturach chlebów, np. tutaj)
400g mąki żytniej
220g wody
1 płaska łyżka soli
1/2 łyżeczki cukru
Przygotowanie
Gratka dla miłośników prawdziwych, ciężkich, aromatycznych chlebów o zachwycającym, wilgotnym miąższu... Ale uwaga! Nie polecam podawać go małym dzieciom, mąka żytnia jest niestety ciężkostrawna.
Wymieszać wszystkie składniki, odstawić na 15 minut, wymieszać raz jeszcze. Przełożyć ciasto do formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami, przykryć i pozwolić mu rosnąć, aż podwoi swoją objętość. Nigdy nie popędzajmy chleba rosnącego na zakwasie, czas wyrastania zależy od wielu czynników, a niewyrośnięte porządnie chleby są zbite i twarde.
Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę 230 stopni. Po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 30 minut. Czas pieczenia może być różny, zależy od piekarnika, foremki... Upieczony chleb ma ciemnobrązową skórkę, a po postukaniu w spód bochenka wydaje głuchy odgłos.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz