Leczo

Składniki

1 dość duży pomidor (ok. 250g)
1 cebula biała i 1 czerwona (ok. 150g)
1 młoda cukinia (ok. 350g)
4 nieduże różnokolorowe papryki (ok. 600-700g)
3 ząbki czosnku
2 laski kiełbasy toruńskiej (ok. 300g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki ostrego sosu chili (np. Vifon)
0,5 litra bulionu z kostki lub rosołu
1 szkl. wody
3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 łyżka majeranku
sól
pieprz
oliwa z oliwek
natka pietruszki

Przygotowanie

paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paseczki cukinię myjemy, przekrawamy wzdłuż i kroimy na półplasterki cebulę obieramy i kroimy w półplasterki pomidora nacinamy, przelewamy wrzątkiem, ściągamy skórkę i kroimy w kostkę kiełbasę kroimy w półplasterki czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki natkę pietruszki siekamy do garnka wlewamy gorący bulion dodajemy koncentrat, sos chili, majeranek, ziele i liść na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżki oliwy na oliwę wrzucamy czosnek i cebulę przesmażamy i podlewamy 1/4 szkl. wody kiedy cebula się zeszkli dodajemy kiełbasę i smażymy ok. 3-4 min kiełbasę i cebulę dodajemy do garnka na tej samej patelni rozgrzewamy ponownie ok. 2 łyzki oliwy na oliwę wrzucamy cukinię i lekko ją solimy podlewamy 1/4 szkl. wody i smażymy aż częściowo straci kolor cukinię przekładamy do garnka na tej samej patelni rozgrzewamy ponownie ok. 2 łyzki oliwy dodajemy paprykę i podlewamy 1/2 szkl wody smażymy ok. 5 min. przekładamy paprykę do garnka na tej samej patelni rozgrzewamy ponownie ok. 2 łyzki oliwy na oliwę wrzucamy pomidory i smażymy na papkę dodajemy do garnka wszystko w garnku mieszamy i stawiamy na małym ogniu dusimy od czasu do czasiu mieszając ok. 20-30 min. doprawiamy solą i pieprzem do smaku podajemy na gorąco z natką i pieczywem

Smacznego!