Sałatka z bakłażanem

Składniki

2 niewielkie bakłażany
1 szkl. czarnych oliwek
4 pomidory
10 g mortadeli, lub 2-3 parówki
1/2 cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżki oregano
sól, pieprz mąka

Przygotowanie

Bakłażany umyć, pokroić w plasterki, posolić i pozostawić na chwile do zmięknięcia. Osączyć, oprószyć mąką i usmażyć na patelni (zrumienić). Oliwki pokroić w kółeczka, pomidory i mortadele w kostkę. Cebulkę drobno posiekać

1/2 łyżki oliwy wymieszać z organo,  octem balsamicznym, pieprzem i odrobiną soli.

Wszystko wymieszać, zalać sosem i podawać.